Kycklingstroganoff med timjan – barnfavorit och bra matlåda

Inlägget presenteras i samarbete med Nanny.nu
Det här receptet är bra på flera plan; det blir förstås god mat, och det blir bra matlåda av det, och dessutom funkar det himla bra när vi inte är hemma. Alltså, när jag och Björn inte är hemma, men barnen och barnvakten är det.

Bra recept för de kritiska veckodagarna

När vi planerar veckans mat (läs om vår strategi för matplanering här) så brukar jag välja det här receptet till den dagen som jag vet kommer att vara “hungrig”. Kycklingstroganoff är tacksamt för den som bestämt hävdar att hen skulle kunna äta en hel flodhäst.

Glutenfritt

Vi gör vår kycklingstroganoff med glutenfri tagliatelle, och den sorten vi brukar ha kan vara lite känslig för att helt plötsligt bli överkokt. Det brukar komma från ingenstans (när det är jag som lagar maten), så man får vara lite med där på slutet.

Bra rester att ha till barnvaktskvällarna

Eftersom maten klarar sig bra i kylen utan att tappa smak, så är den bästa dagen att laga Kycklingstroganoff på onsdagar. I alla fall om barnvakten kommer på fredagar. Annars är det tillräckligt trevlig mat för helgen också – till exempel fredagar (vår barnvakt brukar vara här på söndagseftermiddagar/-kvällar).

Bra matlåda för de kritiska veckoluncherna

Lunch är A och O* för mig, tyvärr har jag ändå en tendens att underskatta detta när jag går hemifrån på morgonen – dvs när rutinen att lämna huset på morgonen fortfarande var själva definitionen på begreppet vardag, hashtag corona. Av den anledningen så brukar/brukade jag ha en eller två lunchlådor i reserv i frysen, och där är förstås dagens höjdpunkt när jag först stått och svurit över att ha glömt att förbereda en bra matlåda, och sen hittar denna, Kycklingstroganoff, i frysen.

bra matlåda kycklingstroganoff med timjan

Kycklingstroganoff med timjan

Servera med en blandad sallad, cocktailtomater och de grönsaker barnen brukar äta. 
Det här är mat som funkar som matlåda och det blir alltså goda lunchrester för dig som jobbar hemifrån.
Vi har en ganska stor gjutjärnsgryta som är alldeles lagom till det här, och om du använder kyckling från frysen så kan en hålslev vara praktiskt att ha också.
 
Total tid 1 t 10 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

  • 4 msk olivolja
  • 900 gram kycklingbröstfilé skruet i bitar om 2,5 cm
  • 2 tsk salt
  • 1,5 tsk svartpeppar
  • 12 dl kycklingbuljong
  • 2 msk maizena eller annat majsmjöl
  • 500 g champinjoner
  • 15 g hackad vitlök
  • 2 msk hackad färsk timjan
  • 2,4 dl torrt vitt vin
  • 350 g tagliatelle
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 tsk hackad färsk bladpersilja du klarar dig utan

Instruktioner
 

  • • Rensa och skär kycklingen i 2-3 cm kuber (bra om den kan få rinna av och bli rumsvarm)
    • Förbered kycklingbuljong
    • Blanda Maizena med lite kallt vatten
    • Skiva/klyfta svampen
    • Hacka vitlöken och timjan (de ska i samtidigt)
    • Hacka persilja
    • Mät upp vin
  • Hetta upp olivolja (ca 2 msk) i en stor gryta, strö salt (ca 0,5 tsk) och peppar (ca 0,5 tsk) över kycklingbitarna och stek sedan ca 6 minuter eller tills de är klara. De bör bara behöva vändas en gång.
    Lyft sedan ur dem ur grytan (en hålslev föreslås, och har kycklingen släppt mycket vätska så häll av den innan du fortsätter) och lägg åt sidan.
  • Häll ca 2 msk olivolja till i grytan, och tillsätt svampen. Stek tills precis innan de börjar släppa massa vatten (ca 5-8 minuter för kvartade champinjoner).
    (OBS! Om det börjar lukta bränt, så kommer det följa med i smaken på maten sedan så se till att rengöra innan nästa steg.)
  • Rör ned vitlök och timjan, och stek en minut till.
  • Häll i vinet och koka i 2 minuter eller tills hälften kokat bort.
  • Skrapa i botten på grytan för att få loss eventuella matbitar som fastnat. Rör sedan ned kycklingbuljongen och se till att det börjar koka.
  • Lägg i tagliatelle, och koka utan lock tills den är aldente/nästan klar.
  • Rör ned maizena, koka en minut till och vrid sedan ner temperaturen till underhållsvärme (typ steg 3 eller 4 av 10).
  • Smaka av med resten av salt och peppar (ca 0,5 tsk vardera), rör sedan ner crème fraîche och sist kycklingen.
  • Toppa med persilja. Den ska egentligen hackas och strös eller klippas över, men det är snyggare att låta bli.
    kycklingstroganoff med timjan

Anteckning

Servera med en blandad sallad, cocktailtomater och de grönsaker barnen brukar äta. 
Det här är mat som funkar som matlåda och det blir alltså goda lunchrester för dig som jobbar hemifrån.
Vi har en ganska stor gjutjärnsgryta som är alldeles lagom till det här, och om du använder kyckling från frysen så kan en hålslev vara praktiskt att ha också.
 
Keyword kyckling, pasta

Originalet

Vi har skruvat lite på receptet och anpassat det till oss, men om du vill ha lite idéer på hur kycklingstroganoff kan varieras – det måsta ju finnas familjer med mer sofistikerade smaklökar än de som bor i vårt hus – så hittar du originalet här.


*Förklaring av vidden av lunchens betydelse (för mig):


Presenteras i samarbete med

Det här inlägget är i sin helhet skrivet av mig och jag står bakom vartenda ord. Det sponsras förvisso av Nanny.nu, det barnvaktsföretag som vi använder oss av, men det är ett inlägg som jag skulle ha skrivit ändå – sponsrat eller ej.


Vill du få Mammatrams recept mailade till dig? Skriv upp dig på nyhetsbrevet och kryssa i rutan för “recept”.

Lax med saffranssås och tagliatelle – lättlagad middag på 30 min

lättlagad lax

Älska lättlagad fisk

Vi gillar fisk. Jag älskar lax. Men framför allt älskar jag god, lättlagad (och därmed ofta snabblagad) mat som går snabbt att laga för det här med att stå vid spisen i flera timmar är inte riktigt min grej.

Det här receptet är förvånansvärt snabblagat, och eftersom jag är ganska kräsen vad gäller mat och smak så har jag inte så många såna recept. Vacker smak brukar tyvärr kräva tid, men det finns undantag och det här är ett lyckligt sådant.

Alltid när vi presenterar nya smaker för pojkarna så gäller det att hitta en USP* innan de sätter sig vid bordet. Reaktionen är kategoriskt alltid “NEEEEEJ” när de ser maten – alltså nästan all mat, oavsett vad vi lagat – och det är då som vår USP kickar in och driver dem hela vägen upp på stolen. I det här fallet är USP:en att det smakar lite som lussebullar, eftersom det är saffran i.

De högg på betet och åt. Mest fisk och pasta i början (läs mer om hur vi hanterar ämnet mat hemma hos oss här), men det gäller att inte ge sig och det här receptet är bra också för att bitarna är stora nog att sortera och/eller plocka bort – för den som till exempel plötsligt drabbas av mental allergi mot gröna saker.

Helst lättlagad mat

Jag vill visserligen att det ska gå fort och lätt, men trots det är inte halvfabrikat nåt vi brukar köra med. Inte för att det är nåt fel med det, men det blir liksom godare när man gör det själv. Det blir en kluring det där, att hålla sig med lättlagad, snabblagad och samtidigt god mat. Ett annat sätt är förstås att lägga mer tid på matlagningen, men att göra så mycket att man inte behöver lägga nån tid alls på det dagen därpå.


*Unique Selling Point

Lax med saffranssås och tagliatelle

Ett snabblagat och barnvänligt recept med smak av lussebulle. 
Såsen är naturligt glutenfri, så om du undviker gluten så är det bara att byta pastasort efter behag.
Det här går ganska fort att göra, så det kan vara bra att sätta på pastavattnet först av allt.
 
 
 
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 pers

Ingredienser
  

  • 500 g laxfiléer
  • 200 g cocktailtomater
  • 2 dl créme fraîche
  • 2 dl vatten
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,25 g saffran
  • 1 tsk majsmjöl, typ maizena
  • 1,5 msk koncentrerad fiskfond
  • salt och svartpeppar efter smak
  • 2 tsk finhackad dill
  • 100 g hyvlad morot
  • 100 g sojabönor
  • 4 port tagliatelle

Instruktioner
 

  • Skär laxen i mindre bitar och skär tomaterna i halvor.
  • Blanda créme fraîche, fiskfond, tomatpuré, saffran, vatten och majsmjölet (utblandat in lite kallt vatten enligt instruktion på paketet) i en lämplig panna (som du har ett lock till) och koka upp.
  • Smaka av såsen med med salt och peppar.
  • Lägg i tomaer, lax, sojabönor och hyvlad morot. Låt småkoka under lock i ca 5 minuter.
  • Rör försiktigt ner dillen precis före servering.
  • Servera med tagliatelle.

Anteckning

Ett snabblagat och barnvänligt recept med smak av lussebulle. 
Såsen är naturligt glutenfri, så om du undviker gluten så är det bara att byta pastasort efter behag.
Det här går ganska fort att göra, så det kan vara bra att sätta på pastavattnet först av allt.
 
 
 
Keyword fisk, glutenfri, snabblagat

“MAMMA! MAMMA! MAMMA! MAMMAAA!!!”

Senaste nytt

Hans senaste ryck är att inte säga nåt annat än “MAMMA! MAMMA! MAMMA! MAMMAAA!!!” när jag är inom synhåll. Jag kan sitta mitt emot honom vid bordet, se honom i ögonen och försöka konversera med honom – irrelevant. “MAMMAMAMMAMAMMA!!!!!”, och sen skriker han i falsett så att kristallglasen sjunger i skåpen. Och sen skrattar han åt att jag blir missnöjd.

Det är omöjligt för Björn och mig att prata med varandra över bordet vid middan. Det spelar inte enorm roll vem av oss som säger “ja, Simon?”, men om det är Björn så är det ta mig tusan bäst för mig att jag är tyst och inte får för mig att tilltala Adrian, eller nåt annat nonsens som inte har med Simon att göra.

Han äter gärna med handen längst ut på gaffeln – varför skulle han acceptera sked? VI använder ju inte det – och hoppas på det bästa; det verkar vara lite som att försöka få tag i flaskpost med en 2-meters-åra i massivt furu. Med noll kontroll över verktygets andra ända placerar han i samma svep tomatsås i håret, örat, ögat, näsan, halsvecket och haklappen.

“MAMMA! MAMMA!” gastar han från bordets kortända och pekar förnärmat på bröstet där maten till slut landat.

“Ja…”

“MAMMA! MAMMA! MAMMA! MAAAAMMAAAA!!”

“JA, SIMON?!”

Han ger mig en skitsur blängande blick, för det har han precis lärt sig, och pekar på haklappen som om jag ens på avstånd varit inblandat i händelseförloppet som ledde till detta nederlag. Sedan plockar han upp en bit tomatdränkt fisk på gaffeln, som om han aldrig hade gjort annat, och gör en skickligt snärtig rörelse med handen som nästan är för snabb för ögat. Fiskbiten landar spikrakt mot Björns axel, stannar ett ögonblick klistrad mot tröjan innan den långsamt tappar taget och faller mot golvet. Simon stirrar förvånat på sin gaffel.

Jag tar tallriken och gaffeln i förebyggande syfte, jag vet att han i storhetsvansinne kommer leka väderkvarn härnäst, och mycket riktigt. Ett kristallskrik och frenetiskt vevande skickar vattenmuggen i väggen. Björn skäller på honom, han blänger, dreggelspottar på golvet, och så plötsligt är det som att ha en sån här på högsätet:

Typ “nu har jag gjort mitt, och ni har bara att gilla läget. Ta det.”.

Men men… Det är här väl också en fas, en uppmärksamhetsmonopolfas. Vi kommer säkert ut som bättre människor på andra sidan allihop (?).

Annars så…

Drömde en sån obekväm dröm inatt, och idag verkar botten ha gått ur mig. Alla har vi våra dagar, eller hur? När det känns som att det inte är nån mening med så mycket av det vi gör.

Förutom att vårt hem styrs av en oresonlig tyrann med smak för russin och kristallglastjut, så tror jag stor del av humöret kan vara att jag är sjuk igen. Eller igen och igen, det är inte som att jag blev frisk eller så däremellan. Nu är det en annan variant av förkylning, en som kräver att mitt huvud i alla lägen utgör kroppens högsta punkt. Annars exploderar det.

För en månad sen började mitt medlemskap på SATS rulla igen efter förlossningspausen. Jag har fortfarande inte ens passerat utanför dörrarna. Adrian hostar och Björn knallar omkring med bihåleinflammation. Simon verkar som sagt må kanon.

mamma

Vi har förresten börjat stänga grinden till övervåningen nu när han sover. Det är en snäv tidsfråga innan han lär sig vågar klättra ur sin fängelsesäng och då… ska det bli intressant att lösa vardagsrutinerna på nya sätt.


Bildkälla här.

Gillade du mitt inlägg? Följ gärna min blogg på Facebook, eller via nåt av alternativen här i högerspalten. Jag uppdaterar 3-5 gånger i veckan, men utöver det är det noll risk att spammas 😉

Kvällspapegoja

Det kommer mer och mer nya ljud ur sonen, bara ikväll har han presenterat en hel uppsättning framgångsrika papegojimitationer som jag inte fått ta del av dagtid.
Lite avis blir jag när han i sin pappas famn plötsligt skrikskrattar och för en allvarlig monolog med honom på sitt nya fågelspråk.
Ah, spela roll. Jag har honom i ansiktet (typ) hela dagarna så jag kan gott stå i köket och koka fisk i tomatsås en stund.

fisk i tomat

Tricket med bärsjal

Det har blivit dåligt med uppdateringar i helgen, jag har fått massa tid att skriva eftersom Björn tagit Simon en hel del,

image

men jag har lagt den tiden på att skriva min förlossningsberättelse. Herregud det kommer bli en så lång text. Förväntar mig egentligen inte att nån ska orka  läsa den, skriver mest för min egen skull. Jag är rädd att glömma.

image

Annette och CJ kom på lunch (de hade med sig) igår och stannade ett par timmar innan de åkte hem och lämnade plats för Johanna och Markus som kom hit med sin lilltjej som är nästan precis ett år äldre än Simon. De hade också med sig mat och så satt vi ute och åt middag medan lilltjejen klättrade upp och ner för stentrappan. Markus lärde oss knyta bärsjalen så att vi kan ha Simon i sidled i den, nåt som jag inte lyckats fatta på egen hand.

image

Det går till och med att sitta still med honom, när han väl somnat.

image

Han somnar nästan direkt. Möjligen för att han inte ser nån annan utväg när han ligger så ihoptryckt.

2 födelsedagar

Anna fyllde år i tisdags och höll kalas hos sig dagen efter bröllopet. Det var drop in från kl 16 så vi trodde inte vi skulle bli kvar längre än till typ 20 eftersom det blev så mycket dagen innan, men eftersom Simon är världsmästare på att sova utanför hemmet så blev det att jag fick väcka honom vid 23 för att amma innan vi skulle promenera hem. Då hade han sovit sen 16:30 ungefär, varav sista 2 timmarna i min famn medan vi kollade på film utifall att han skulle vakna och få akut hungerslag. Det var ett annat par där med en 7-månaders pojke som hade svårt att sova, så vi lånade ut Lolaloo till dem och de var helt sålda på den.

Björn fyllde år igår, så jag ville gå upp och baka en liten minitårta, dvs kladdkaka med hallon och grädde, och gratta honom på sängen.

Jag tog med Simon ner i köket och tyckte han kunde sova vidare på köksbordet medan jag bakade, men alltså det gick inte. Det tog 2 timmar att göra kladdkakan eftersom pojken skrek växelvis hysteriskt/förtvivlat och inte kunde sova.

födelsedagsröra

Hela förmiddagen blev stökig, så Björn tog på sig babybjörnen och dansade runt i huset och åt frukost ur en tallrik han ställt på kaminen tills ungen äntligen somnade, antagligen av utmattning.

björn babybjörn

Eftermiddagen tillbringades också i köket, där jag bakade riktig födelsedagstårta och Björn lagade middag, innan Danne & Marie med sina 3 ungar kom och hälsade på och bidrog även de till Simons garderob och Björns sockerjunkande (han fick en chokladask).

simons kläder

födelsedagstårta

Gluten- och laktosfri. Smakade som vilken tårta som helst; grymt gott 😉