Kycklingstroganoff med timjan – barnfavorit och bra matlåda

Inlägget presenteras i samarbete med Nanny.nu
Det här receptet är bra på flera plan; det blir förstås god mat, och det blir bra matlåda av det, och dessutom funkar det himla bra när vi inte är hemma. Alltså, när jag och Björn inte är hemma, men barnen och barnvakten är det.

Bra recept för de kritiska veckodagarna

När vi planerar veckans mat (läs om vår strategi för matplanering här) så brukar jag välja det här receptet till den dagen som jag vet kommer att vara “hungrig”. Kycklingstroganoff är tacksamt för den som bestämt hävdar att hen skulle kunna äta en hel flodhäst.

Glutenfritt

Vi gör vår kycklingstroganoff med glutenfri tagliatelle, och den sorten vi brukar ha kan vara lite känslig för att helt plötsligt bli överkokt. Det brukar komma från ingenstans (när det är jag som lagar maten), så man får vara lite med där på slutet.

Bra rester att ha till barnvaktskvällarna

Eftersom maten klarar sig bra i kylen utan att tappa smak, så är den bästa dagen att laga Kycklingstroganoff på onsdagar. I alla fall om barnvakten kommer på fredagar. Annars är det tillräckligt trevlig mat för helgen också – till exempel fredagar (vår barnvakt brukar vara här på söndagseftermiddagar/-kvällar).

Bra matlåda för de kritiska veckoluncherna

Lunch är A och O* för mig, tyvärr har jag ändå en tendens att underskatta detta när jag går hemifrån på morgonen – dvs när rutinen att lämna huset på morgonen fortfarande var själva definitionen på begreppet vardag, hashtag corona. Av den anledningen så brukar/brukade jag ha en eller två lunchlådor i reserv i frysen, och där är förstås dagens höjdpunkt när jag först stått och svurit över att ha glömt att förbereda en bra matlåda, och sen hittar denna, Kycklingstroganoff, i frysen.

bra matlåda kycklingstroganoff med timjan

Kycklingstroganoff med timjan

Servera med en blandad sallad, cocktailtomater och de grönsaker barnen brukar äta. 
Det här är mat som funkar som matlåda och det blir alltså goda lunchrester för dig som jobbar hemifrån.
Vi har en ganska stor gjutjärnsgryta som är alldeles lagom till det här, och om du använder kyckling från frysen så kan en hålslev vara praktiskt att ha också.
 
Total tid 1 t 10 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

  • 4 msk olivolja
  • 900 gram kycklingbröstfilé skruet i bitar om 2,5 cm
  • 2 tsk salt
  • 1,5 tsk svartpeppar
  • 12 dl kycklingbuljong
  • 2 msk maizena eller annat majsmjöl
  • 500 g champinjoner
  • 15 g hackad vitlök
  • 2 msk hackad färsk timjan
  • 2,4 dl torrt vitt vin
  • 350 g tagliatelle
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 tsk hackad färsk bladpersilja du klarar dig utan

Instruktioner
 

  • • Rensa och skär kycklingen i 2-3 cm kuber (bra om den kan få rinna av och bli rumsvarm)
    • Förbered kycklingbuljong
    • Blanda Maizena med lite kallt vatten
    • Skiva/klyfta svampen
    • Hacka vitlöken och timjan (de ska i samtidigt)
    • Hacka persilja
    • Mät upp vin
  • Hetta upp olivolja (ca 2 msk) i en stor gryta, strö salt (ca 0,5 tsk) och peppar (ca 0,5 tsk) över kycklingbitarna och stek sedan ca 6 minuter eller tills de är klara. De bör bara behöva vändas en gång.
    Lyft sedan ur dem ur grytan (en hålslev föreslås, och har kycklingen släppt mycket vätska så häll av den innan du fortsätter) och lägg åt sidan.
  • Häll ca 2 msk olivolja till i grytan, och tillsätt svampen. Stek tills precis innan de börjar släppa massa vatten (ca 5-8 minuter för kvartade champinjoner).
    (OBS! Om det börjar lukta bränt, så kommer det följa med i smaken på maten sedan så se till att rengöra innan nästa steg.)
  • Rör ned vitlök och timjan, och stek en minut till.
  • Häll i vinet och koka i 2 minuter eller tills hälften kokat bort.
  • Skrapa i botten på grytan för att få loss eventuella matbitar som fastnat. Rör sedan ned kycklingbuljongen och se till att det börjar koka.
  • Lägg i tagliatelle, och koka utan lock tills den är aldente/nästan klar.
  • Rör ned maizena, koka en minut till och vrid sedan ner temperaturen till underhållsvärme (typ steg 3 eller 4 av 10).
  • Smaka av med resten av salt och peppar (ca 0,5 tsk vardera), rör sedan ner crème fraîche och sist kycklingen.
  • Toppa med persilja. Den ska egentligen hackas och strös eller klippas över, men det är snyggare att låta bli.
    kycklingstroganoff med timjan

Anteckning

Servera med en blandad sallad, cocktailtomater och de grönsaker barnen brukar äta. 
Det här är mat som funkar som matlåda och det blir alltså goda lunchrester för dig som jobbar hemifrån.
Vi har en ganska stor gjutjärnsgryta som är alldeles lagom till det här, och om du använder kyckling från frysen så kan en hålslev vara praktiskt att ha också.
 
Keyword kyckling, pasta

Originalet

Vi har skruvat lite på receptet och anpassat det till oss, men om du vill ha lite idéer på hur kycklingstroganoff kan varieras – det måsta ju finnas familjer med mer sofistikerade smaklökar än de som bor i vårt hus – så hittar du originalet här.


*Förklaring av vidden av lunchens betydelse (för mig):


Presenteras i samarbete med

Det här inlägget är i sin helhet skrivet av mig och jag står bakom vartenda ord. Det sponsras förvisso av Nanny.nu, det barnvaktsföretag som vi använder oss av, men det är ett inlägg som jag skulle ha skrivit ändå – sponsrat eller ej.


Vill du få Mammatrams recept mailade till dig? Skriv upp dig på nyhetsbrevet och kryssa i rutan för “recept”.

Lax med saffranssås och tagliatelle – lättlagad middag på 30 min

lättlagad lax

Älska lättlagad fisk

Vi gillar fisk. Jag älskar lax. Men framför allt älskar jag god, lättlagad (och därmed ofta snabblagad) mat som går snabbt att laga för det här med att stå vid spisen i flera timmar är inte riktigt min grej.

Det här receptet är förvånansvärt snabblagat, och eftersom jag är ganska kräsen vad gäller mat och smak så har jag inte så många såna recept. Vacker smak brukar tyvärr kräva tid, men det finns undantag och det här är ett lyckligt sådant.

Alltid när vi presenterar nya smaker för pojkarna så gäller det att hitta en USP* innan de sätter sig vid bordet. Reaktionen är kategoriskt alltid “NEEEEEJ” när de ser maten – alltså nästan all mat, oavsett vad vi lagat – och det är då som vår USP kickar in och driver dem hela vägen upp på stolen. I det här fallet är USP:en att det smakar lite som lussebullar, eftersom det är saffran i.

De högg på betet och åt. Mest fisk och pasta i början (läs mer om hur vi hanterar ämnet mat hemma hos oss här), men det gäller att inte ge sig och det här receptet är bra också för att bitarna är stora nog att sortera och/eller plocka bort – för den som till exempel plötsligt drabbas av mental allergi mot gröna saker.

Helst lättlagad mat

Jag vill visserligen att det ska gå fort och lätt, men trots det är inte halvfabrikat nåt vi brukar köra med. Inte för att det är nåt fel med det, men det blir liksom godare när man gör det själv. Det blir en kluring det där, att hålla sig med lättlagad, snabblagad och samtidigt god mat. Ett annat sätt är förstås att lägga mer tid på matlagningen, men att göra så mycket att man inte behöver lägga nån tid alls på det dagen därpå.


*Unique Selling Point

Lax med saffranssås och tagliatelle

Ett snabblagat och barnvänligt recept med smak av lussebulle. 
Såsen är naturligt glutenfri, så om du undviker gluten så är det bara att byta pastasort efter behag.
Det här går ganska fort att göra, så det kan vara bra att sätta på pastavattnet först av allt.
 
 
 
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 pers

Ingredienser
  

  • 500 g laxfiléer
  • 200 g cocktailtomater
  • 2 dl créme fraîche
  • 2 dl vatten
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,25 g saffran
  • 1 tsk majsmjöl, typ maizena
  • 1,5 msk koncentrerad fiskfond
  • salt och svartpeppar efter smak
  • 2 tsk finhackad dill
  • 100 g hyvlad morot
  • 100 g sojabönor
  • 4 port tagliatelle

Instruktioner
 

  • Skär laxen i mindre bitar och skär tomaterna i halvor.
  • Blanda créme fraîche, fiskfond, tomatpuré, saffran, vatten och majsmjölet (utblandat in lite kallt vatten enligt instruktion på paketet) i en lämplig panna (som du har ett lock till) och koka upp.
  • Smaka av såsen med med salt och peppar.
  • Lägg i tomaer, lax, sojabönor och hyvlad morot. Låt småkoka under lock i ca 5 minuter.
  • Rör försiktigt ner dillen precis före servering.
  • Servera med tagliatelle.

Anteckning

Ett snabblagat och barnvänligt recept med smak av lussebulle. 
Såsen är naturligt glutenfri, så om du undviker gluten så är det bara att byta pastasort efter behag.
Det här går ganska fort att göra, så det kan vara bra att sätta på pastavattnet först av allt.
 
 
 
Keyword fisk, glutenfri, snabblagat