Ekologisk hälsoshot på ingefära (sous vide)

Ingfärsshot

Det här receptet kommer ursprungligen från Mitt Kök och det var min handledare på första praktiken som rekommenderade det. Jag har modifierat receptet, anpassat det till sous-vide bland annat men har du ingen sån pryl så går det bra på spisen med en termometer. Originalreceptet rekommenderar också att ha chilli i detta, så kolla här om du föredrar det – eller om du inte har tillgång till nån sous vide-pryl.

En shot om dagen är det som gäller. Blir du inte friskare av det så blir du i alla fall inte sjukare och i vilket fall som helst så är det gott!

OBS
Var noga med temperaturerna! Blir det för varmt så går mycket av de välgörande effekterna förlorade.

Skriv ut recept
Ekologisk hälsoshot på ingefära (sous vide)
En shot om dagen är det som gäller!
Förberedelsetid 5 minuter
Tillagningstid 120 minuter
Passiv tid 100 minuter
Portioner
liter
Förberedelsetid 5 minuter
Tillagningstid 120 minuter
Passiv tid 100 minuter
Portioner
liter
Instruktioner
  1. Förbered din sous vide och ställ in den på 59°C – temperaturen får aldrig överstiga 60°C.
  2. Hacka ingefäran i matberedare med skalet på. Det går även bra att grovriva den.
  3. Lägg ingefäran i en sous-videpåse tillsammans med vattnet. Jag använder en en vanlig PE-påse från mataffären eftersom PE tål 60° utan problem. Lämna lite luft i påsen, förslut med en klämma/knut/whatever makes you happy och lägg i sous-viden.
  4. Låt den ligga i ca en timme. Tiden spelar inte så stor roll här, men minst 20 minuter och ju längre den ligger desto "rivigare" blir den. Rör gärna om i påsen nån gång ibland.
  5. Stäng av sous-vide och byt ut vattnet så att temeraturen sjunker till under 40°C. Kör vidare tills ingefärspåsen kommit ner till under 40°C i temeratur.
  6. Ta upp påsen, sila av ingefäran och blanda i honungen.
  7. Låt svalna helt, pressa sedan i citronerna. Sila eventuellt igen och fyll på flaska.
  8. Förvara i kylskåpet, brygden klarar sig minst en månad.
Receptanteckningar

OBS
Var noga med temperaturerna! Blir det för varmt så går mycket av de välgörande effekterna förlorade.

Dela det här receptet
 

Vad är grejen med salt, egentligen?

Jag har fått upp ögonen för den här grejen med salt – möjligen sist av alla, men bättre sent än aldrig så finns det nån annan som också är sent ute, så hittar du en kortis nedan samt mer info här.

“Det är inte bra med för mycket salt!” – har du hört den nån gång? Jo, men det är inte bra med för mycket av någonting, så jag har inte funderat så mycket på det. Det var först när en kompis i förbifarten nån gång sa att vanligt salt inte innehåller lika mycket bra grejer för kroppen som havssalt gör, som jag ens kom på tanken att det kunde röra sig om mer än bara “lagom är bäst”-ramsan.

En snabb googling medan jag kokade pasta till lunch idag ledde till artikeln Skillnaden mellan olika sorters salt på Kurera. Det är nyttig läsning, minst sagt, men det jag tar med mig blev fakta om vanligt bordssalt (sammanfattat från artikeln):

Vanligt bordssalt:
Medan de resterande 2 % i oraffinerat salt består av mineraler och andra grundämnen, tillsätts i bordssalt istället kemikalier och tillsatsämnen som ska absorbera fukt och förebygga klumpbildning. Dessa kemikalier kan till exempel vara aluminiumföreningar, fluor och silikater.
Bordssaltet identifieras av kroppen som ett gift. Kroppen kan endast rensa ut en viss mängd per dag, vilket gör att det resterande oorganiska saltet blir en belastning för kroppen.

Ursäkta dålig bild, lunchhungerdipp.

Jag rekommenderar att läsa artikeln i sin helhet, för vanligt havssalt till exempel verkar det inte vara något fel på, liksom flera andra varianter.