Om du inte vet vad du ska göra till middag ikväll, så gör en quiche lorraine.
Originalreceptet kommer från min favoritkokbok … Ok, nu låter det som om jag har vanan att öppna kokböcker och följa recept och grejer. Det har jag inte. Jag har EN kokbok, jag fick den i inflyttningspresent när jag flyttade till mitt första egna ställe för … hm, 15 år sedan. Typ alla recept är bra, men det här är exceptionellt bra.
Hursomhelst, i och med att jag blev glutenintolerant för ett par år sedan så har jag fått skruva på receptet och här är resultatet; vår glutenfria Quiche Lorraine-inspirerade ost- och skinkpaj.
Quiche Lorraine
Ingredienser
- 3 dl finax glutenfri mjölmix eller vetemjöl, 50/50 vete/grahams
- 125 g smör/margarin
- 2-3 msk vatten
- 200 g rökt skinka
- 1 st purjolök
- 3 st ägg
- 3 dl mjölk
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
- 150 g riven Västerbottenost vanlig ost går också bra
Instruktioner
- Sätt på ugnen. 200°
- Arbeta samman mjöl och smör i en skål. Använd helst matberedare. Tillsätt vattnet försiktigt, 1 msk i taget och sluta hälla så fort degen börjar forma större klumpar; annars blir det smet.
- Tryck ut degen i en pajform, mjöla fingrarna då och då om degen blivit kladdig. Den ska täcka både botten och kanter.
- Nagga degen med en gaffel och förgrädda i ugnen. Håll koll på den och ta ut den när den börjar få liiiite färg här och där.
- Skiva purjon och koka den i lätt saltat vatten ca 3-4 min. Låt den rinna av.
- Skär skinkan i strimlor.
- Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
- Bred ut skinka, purjolök och ost på pajdegen och häll över äggsmeten.
- Grädda på nedersta falsen i ugnen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, ca 40 min – OBS! Det kan gå fortare. Håll koll.
- Servera med en blandad sallad och grönsaksfavoriter till barnen.
