Sätt på ugnen. 200°
Arbeta samman mjöl och smör i en skål. Använd helst matberedare. Tillsätt vattnet försiktigt, 1 msk i taget och sluta hälla så fort degen börjar forma större klumpar; annars blir det smet.
Tryck ut degen i en pajform, mjöla fingrarna då och då om degen blivit kladdig. Den ska täcka både botten och kanter.
Nagga degen med en gaffel och förgrädda i ugnen. Håll koll på den och ta ut den när den börjar få liiiite färg här och där.
Skiva purjon och koka den i lätt saltat vatten ca 3-4 min. Låt den rinna av.
Skär skinkan i strimlor.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Bred ut skinka, purjolök och ost på pajdegen och häll över äggsmeten.
Grädda på nedersta falsen i ugnen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, ca 40 min – OBS! Det kan gå fortare. Håll koll.
Servera med en blandad sallad och grönsaksfavoriter till barnen.
-
-