Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva den tinade fisken och lägg den i en smord gratängform (modell lite större).
Lägg ärtor, skivad purjolök och några delade cocktailtomater ovanpå.
Strö över med citronpeppar och några klickar smör (ca 4 msk).
Såsen: Blanda mellangrädde och crème fraiche. Rör i chilisås, fiskfond, hackad dill och Maizena. Smaka av med citronpeppar.
Häll såsen över fisken, ärtorna purjolöken och cocktailtomaterna.
Strö riven ost över fiskgratängen.
Grädda i ugnen ca 30 min eller tills osten fått en gyllenbrun färg. OBS! Skalas receptet upp till 12 pers, som vi brukar göra, tar det ca 15 min extra. Kolla fisken i mitten av gratängen för att se om den är klar.
Servera tillsammans med ris eller potatis och en blandad sallad.