Julgröt sous vide i tvättstugan

Björn höll på i flera timmar och sprang in och ut ur tvättstugan, där sous vide-maskinen brukar på hålla till när den är igång, och klämde på påsarna med julgröt med jämna mellanrum.

Jag lovar, den blev jättegod, folk var imponerade.

SaveSave

Markus tomatsoppa

Sist jag var på middag hos Johanna, Markus och Embla så hade de gjort tomatsoppa. Barnen fick makaroner i sin soppa, vi andra åt bröd och sallad till.

Jag har en lite kluven inställning till soppa, generellt, eftersom det i mitt tycke är svårt att göra den god. Därför vill jag bara säga att även om det inte är det minsta förvånande att få god mat hemma hos dem, så var soppan ändå en oväntat glad överraskning.

Markus mailade receptet till mig nån dag senare, men det dröjde innan vi kom på att prova den själva hemma.

Det fanns en – EN – sak man uttryckligen inte fick göra i det här receptet; man fick INTE glömma att fiska upp lagerbladet. Jag glömde så klart att fiska upp lagerbladet första gången jag gjorde soppan, men det gick rätt bra ändå. Jag rev/pressade vitlöken, och använde vitvinsvinäger (ganska försiktigt) istället för vitt vin också. Allt som allt blev smaken mer lik tomatsoppan som mamma brukade göra när vi var små än den jag fått hos Johanna, vilket inte gjorde nåt förstås … men det var ju inte rätt.

Andra försöket gick av stapeln idag och jag gjorde precis som det stod, nästan. Vitt matlagningsvin och bara färsk (inte torkad) basilika. Vitlöken hackades och lagerbladet räddades i tid.

Det blev som det skulle. Jättegott!

Tips:

  • Blanda inte i pastan i soppkastrullen. Bättre att blanda själv som man vill ha det.
tomatsoppa blanda själv
  • Ta av barnet kläderna och placera hen på större skvättavstånd än vanligt, eller använd skyddsutrustning, därför att…
tomatsoppa med makaroner
  • Du ser var stolen är vit. Föreställ dig hur ungen såg ut.
tomatsoppan

Här kommer receptet 🙂

Markus tomatsoppa

Barnvänlig – faktiskt så till den grad att det här är en stående favorit hemma hos oss sedan flera år.
Total tid 1 t 15 minuter
Måltid Barnfavorit, Huvudrätt, Soppa
Portioner 4 personer

Ingredienser
  

  • 2 st gul lök
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 msk basilika
  • 0,5 msk timjan
  • 3 burk krossade tomater
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 3 dl vatten
  • 2,5 st buljongtärning vi använder hönsbuljong
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1,5 msk strösocker agave sirap går också bra
  • 1 st lagerblad
  • 1,5 dl crème fraîche
  • svartpeppar

Instruktioner
 

  • Hacka och fräs löken mjuk i olja eller smör i en kastrull. Lägg i örtkryddorna som får fräsa med en stund.
  • Häll i vinet så att det fräser till i grytan, i med tomater, vatten, buljongtärningar, hackad vitlök, socker och lagerblad.
  • Låt soppan koka sakta i 20-30 minuter.
  • Fiska upp lagerbladet (viktigt! jag missade det en gång), mixa soppan slät och häll tillbaka den i kastrullen.
  • Tillsätt cream fresh och låt småkoka ytterligare 5-10 minuter.
  • Ta några tag med pepparkvarnen och klipp gärna i rejält med färsk basilika innan soppan serveras. Smula dessutom i mer torkade örtkryddor om du tycker att det behövs.

Jag följde mitt eget råd

…och tog hand om myntan.

Jag var ju så duktig och tipsade om hur man hanterar mynta här i somras, och för en gångs skull har jag följt mina egna råd. Eller ett av dem, i alla fall.

skörda mynta i rabatten
1. Skörda myntan

2. Rensa, skölj och lägg i isformar.
2. Rensa, skölj och lägg i isformar.

3. Frys in.
3. Frys in.

4. Känn dig nöjd med dig själv.
4. Känn dig nöjd med dig själv.

SaveSave

Vitlöks- & Chiliolja

olja vitlök chili

  1. Få ett Chilifrö av någon.
  2. Så fröet, vattna.
  3. Skörda chilifrukter, torka dem och hacka dem.
  4. Köp en flaska ekologisk olja, förslagsvis raps eller solros.
  5. Hacka valfri mängd vitlök.
  6. Hä i hackad chili och vitlök i oljeflaskan.
  7. Vänta en månad.

Smakrik olja som är urgod att ha på sallader, i dressingar eller steka med.

Pannkaka på keso

image

  • Utmärkt som frulle eller mellanmål.
  • Godare med kanel än med kakao, och då är äppelmos godast att ha till.
  • Det går att ersätta keso med yoghurt eller fil men det blir INTE lika bra.

Supergott bröd till hela familjen på en timme – kan göras som gluten-, socker- och mjölkfritt bröd

Familjefavorit

Jag bakar det här brödet löpande, ungefär en gång i veckan brukar det bli. Eftersom jag är den enda i familjen som är glutenintolerant brukar jag baka efter originalreceptet till familjen och glutenfritt till mig. När Simon under ett år ungefär inte kunde äta mjölk och ägg så bakade jag mjölkfritt bröd och det gick precis lika bra.

Det är ett fantastiskt recept, i och med att det är så lätt att variera och anpassa – och för att det går så fort att göra det, förstås.

Originalreceptet

  • 3 dl vetemjöl
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 2 dl rårörda lingon
  • 3 dl filmjölk

Glutenfritt bröd

Byt mjölet frakt av mot det glutenfria alternativ du föredrar. Vi brukar använda Finax Grov Mjölmix.

Mjölkfritt bröd

Byt ut yoghurt mot det mjölkfria alternativ du föredrar. Jag har testat både havregurt och soygurt med framgång.

Sockerfritt bröd

Byt ut lingonsylten mot 0,5 dl pofiber och 2 dl vatten (blanda detta separat innan du blandar i det i smeten).

Extra krydda

När jag blandar de torra ingredienserna brukar jag tillsätta ca 1 msk brödkrydda. Har jag inte det hemma blir det lite höftande med kardemumma, koriander och mald kummin – eller bara en av dem, om det är allt jag har.

Extra allt

När smeten är färdig brukar jag hälla i en massa extra grejer innan jag här över smeten u brödformen. Detta är helt efter smak och känsla, och blir det lite för torrt till följd av det så späder jag med extra yoghurt eller vatten eller vad jag nu har till hands. Exempel på extra:

  • Solroskärnor
  • pumpakärnor
  • havregryn (1 dl)
  • linfrö
  • torkad frukt, tex plommo, persikor, russin
  • nötter (jag är själv allergisk, men det är inte resten av familjen)

Värt att nämna: om du planerar att skiva brödet och frysa det, så kan det bli komplicerat att sära på de frysta skivorna om det är torkad frukt i brödet.

mjölkfritt bröd

Bröd efter din smak

Det här receptet tar ungefär en timme, från idé till färdigt bröd. Det kan anpassas till både glutenfria och mjölkfria dieter och blir precis lika gott ändå.
Tillagningstid 1 t
vilotid 1 t
Total tid 2 t
Måltid Frukost, mellanmål

Ingredienser
  

Grundrecept

  • 6 dl mjöl
  • 1,5 tsk bikarbonat för matlagning
  • 0,5 tsk salt
  • 3 dl yoghurt/havregurt
  • 2 dl lingonsylt

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 200° – eller 180° varmluft.
  • Förbered en brödform i kategori med den på bilden. Här kan det vara lättast att ha en form i silikon, men annars kan man trycka i bakplåtspapper i en metallform för att slippa brottas för att få loss brödet senare.
  • Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Andvänd gärna en slickepott, det blir lättare att skrapa med den senare.
  • Tillsätt yoghurt/havregurt och sylten. Blanda noga.
    Konsistensen ska INTE bli som en deg du kan arbeta med direkt på köksbänken; den ska istället vara lösare, det är snarare fråga om smet än om deg. Blir det för torrt och trögt att blanda med slickepott i bunke så häll på lite vätska (jag brukar ta mer yoghurt).
  • Tillsätt eventuella extraingredienser, blanda ordentligt.
  • Skrapa ner smeten i brödformen och jämna till. Ställ i ugnen 1 timme på 200°, eller 50 minuter på 180° varmluft.
  • När brödet är klart, stjälp ut det ur formen direk och låt det vila/svalna nån timme. Ligger det kvar i brödformen blir kanterna svampiga.

Anteckning

Det här receptet tar ungefär en timme, från idé till färdigt bröd. Det kan anpassas till både glutenfria och mjölkfria dieter och blir precis lika gott ändå.
Keyword glutenfri, laktosfri, mjölkfri

Silikon

Jag rekommenderar verkligen att skaffa en brödform i silikon, om du inte redan har en. Prisjakt är bra jaktmark för en sådan (ej sponsrat). Många har betänkligheter mot plast i köket, inte minst i ugnen, men kom gärna ihåg att det är skillnad på plast och plast. Silikon är inert (avger inga ämnen) och tål värme upp till ca 230° (värt att nämna att om du köper ugnsformar i silikon så kör dem i ugnen på 200° i ca 30 minuter innan du börjar använda dem – detta för att ”slutbränningen” i tillverkningsprocessen (då silikonet fortfarande kan släppa ifrån sig farliga ämnen) ibland hoppas över hos vissa tveksamma tillverkare i Asien och det är svårt som konsument att ha koll på det), och i egenskap av yrkesverksam förpacknings- och materialnörd kan jag inte låta bli att tillägga att när man bränner silikon (alltså uttjänt silikon som förbränns i hushållssopor) så frigörs i huvudsak kisel och vatten.
Eftersom silikon är inert är det inte heller allergiframkallande, till skillnad från naturgummi/latex. Bara så du vet.

Sous-vide fläskytterfilé

världens godaste fläskytterfiléAlltså det blev så gott… Jag hade kunnat äta det till frukost dagen efter också.

Fläskytterfilé sous-vide

1. Putsa steken och torka den med en handduk. Salta och peppra.
Massera in ordentligt med chili rub.

chili rub

2. Vakuumförpacka steken och kör den på 58°C i minst 4-5 timmar. Vi körde den i 11 timmar 🙂

3. Ta ut steken, torka av så mycket det går av kryddorna.

4. Bryn steken hela vägen runt på hög värme i en stek- eller grillpanna. Detta är bara för ytans skull.

Et voilà! Servera med sallad, färskpotatis och nån schysst sås, vi hade bea.


Fler guldrecept (dvs som jag inte vill glömma bort) hittar du här.


Nyhetsbrev
Prenumerera på Mammatrams blogginlägg! Du får dem på mailen när de publiceras, hur trevligt som helst!

Jag delar aldrig med mig av dina uppgifter, du är trygg här och du kan avprenumerera när som helst. Får du ingen mailbekräftelse så kolla spamfiltret.

SaveSave

SaveSave

Mynta for dummies

handla mynta

Steg 1: Köp en frisk ekologisk mynta, utan ohyra om det går.

gullegullSteg 2: Ordna med någon som underhåller publiken.länge leve myntanSteg 3: Plantera. Blanda lite såpa med vatten och spraya myntan, då dör bladlössen du inte såg när du köpte den.

vattna för fan

Steg 4: Kom ihåg att vattna.

Steg 5: När monstret tagit sig, se till att hålla den i trim annars tar den över.

Det godaste man kan göra med mynta är myntate: mycket mynta, minst en kvist, i en tekopp, tevatten över det och sedan en hel del socker. Vill man kan man även ha i neutralt grönt te. Här kommer lite fler tips på vad man kan göra med myntan:

Isbitar med mynta

Jag hade en mynta en gång som bodde i en sån där jättestor självvattnande kruka med hjul under från Ikea. I krukan bodde även en basilika. En solig morgon la jag märke till att det växte mynta ur basilikan. Jag tittade efter och blev full i skratt för myntan hade, inkognito, gjort en bro av en stjälk tvärs över basilikan och lagt brofästet i jorden på andra sidan. Från bron växte starka och fina myntasjälkar som tog solen mitt framför näsan på basilikan.