Quiche Lorraine

Om du inte vet vad du ska göra till middag ikväll, så gör en quiche lorraine.

Den kommer från min favoritkokbok… Ok, nu låter det som om jag har vanan att öppna kokböcker och följa recept och grejer. Det har jag inte. Jag har EN kokbok, jag fick den i inflyttningspresent när jag flyttade till mitt första egna ställe för… hm, 15 år sedan. Typ alla recept är bra, men det här är exceptionellt bra.

 

Skriv ut recept
Quiche Lorraine
Maträtt Huvudrätt
Förberedelsetid 1 timme
Portioner
personer
Ingredienser
Maträtt Huvudrätt
Förberedelsetid 1 timme
Portioner
personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Arbeta samman mjöl och smör i en skål. Använd helst matberedare. Tillsätt vattnet.
  2. Sätt på ugnen. 200
  3. Tryck ut degen i en pajform, mjöla fingrarna då och då om degen blir kladdig. Den ska täcka både botten och kanter.
  4. Nagga degen med en gaffel och ställ i kylen ca 15 min.
  5. Skiva purjon och koka den i lätt saltat vatten ca 3-4 min. Låt den rinna av.
  6. Skär skinkan i strimlor.
  7. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
  8. Bred ut skinka, purjolök och ost på pajdegen och häll över äggsmeten.
  9. Grädda på nedersta falsen i ugnen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg, ca 40 min – OBS! Det kan gå fortare. Håll koll.
Receptanteckningar

Eftersom jag är glutenintolerant ersätter jag mjölet rakt av med Finax Glutenfri Mjölmix, och så har jag i nåt kryddmått salt också med det är en smaksak.

Istället för att låta degen stå kallt så förgräddar jag den tills den börjar få lite färg medan jag gör fyllningen.

Dela det här receptet

Pannkaka på keso

image

  • Utmärkt som frulle eller mellanmål.
  • Godare med kanel än med kakao, och då är äppelmos godast att ha till.
  • Det går att ersätta keso med yoghurt eller fil men det blir INTE lika bra.

Glutenkomplotten avslöjad

När man begränsas till de glutefria alternativ till ”vanlig” mat, som typ pasta, lasagne, pizza, bröd m.m., som finns på marknaden lär man sig ganska snart att 1) det kan aldrig bli samma sak och 2) det är oftast inte värt det. Bättre då att hålla sig till mat som är naturligt fritt från gluten — det är i regel mer hälsosamt i vilket fall som helst.

Men…

Det finns tillfällen då snabbmat känns som himmelrikets kvarglömda strumpor hos mänskligheten på Jorden. Det finns tillfällen då man känner att man skulle göra vad som helst för en pizza just nu.

glutenfri pizzaskit

Jag börjar misstänka att de som tar fram recepten till glutenfria fryspizzor antingen inte är glutenintoleranta själva och som konsekvens av detta inte bryr sig om att smaka på sin produkt. Eller så är de överens med den delen av forskningen som hävdar att övning ger färdighet och alltså försöker motivera glutenbefolkningen till konvertering genom äcklig mat. Eller så har de bara bestämt att det inte går att göra schyssta pizzabottnar eftersom de själva aldrig snubblat över nåt sånt.

Nu när pizzan är uppäten undrar jag stilla om det kanske kan vara så enkelt att de straffar oss med degimitation av papper för att de måste jobba med trista recept på grund av oss…

Ja, så är det nog.

Nån sa att om man har möjlighet så ska man inte undvika allt gluten eller all laktos, eftersom det går över i bröstmjölken och eftersom barnen inte kan vänja sig vid något som de aldrig utsätts för. Nu är jag osäker på om det stämmer eller inte, men det känns logiskt med tanke på annan forskning om allergier som är lite inne på samma spår.

Så jag kan tänka mig att ”ta en för laget” och investera i en riktig pizza nästa gång; jag har ju när allt kommer omkring turen att inte bli dödssjuk av glutensmulor på smörkniven.